Il menu

estate 2010

Gli Antipasti

L’uovo, le uova, la gallina, i riti della nonna Toscana. € 18,00

Il Foie Gras salmonato , i Peperoni Piquillo,  aria di menta e Limone di Sorrento. € 22,00

Insalata tiepida di calamari, zucchine, pinoli di Pisa e olio maurino del Vignoli. € 20,00  

Crudo di Capesante, Tonno di Carloforte e  Gamberi rossi di Mazzara del vallo,la burrata di Andria. € 22,00

I Primi Piatti 

Zuppa tiepida di Patate Viola, gamberi rossi, caviale di aringa e muggine. € 18,00                  

Risotto alla parmigiana con palombo alla Livornese e prezzemolo arrostito.  € 18,00

Pappardella ripiena al sugo di coniglio affumicato, crema di piselli e chips di aglio arrostito. € 18,00

I tortelli farciti di Manzo brasato,fonduta di cipolline fresche, estratto di Chianti,Parmigiano stravecchio. € 18,00

I Secondi Piatti

Il baccalà  marinato all’olio del chianti, funghi porcini e polvere di “stelle”.  € 30,00

Il piccione in tre cotture, ciambella di pomodoro e patate al Cibreo.    Single  € 26,00    Double  € 34,00

Il Maialino morbido-croccante, con salsa all’arancia, germogli di sesamo selvatico e purè di piselli freschi. 

 € 30,00      

Sandwich di Dentice Rosa e prosciutto toscano, capperi, pomodoro e limone confit.  € 30,00

Inoltre i menu degustazione a 50,00€ e 70,00€....

A BREVE IL MENU DEL PRANZO; DISPONIBILE DAL PROSSIMO MARTEDI 22 GIUGNO