menu  menu "a la carte" Primavera '08 Gli Antipasti  € 16,00   Il Coniglio: il crostino, la mousse del suo fegatino e la terrina. Acquacotta maremmana alle Triglie di scoglio. Insalatina tiepida di guancia di vitello al vin santo e acciugata. Inzimino di seppie nella patata alla cenere.         I Primi Piatti       € 16,00   Zuppa di Piselli freschi, Cappelletti di pancetta affumicata, gocce di Cicale di Mare. Tortelli di Patate e Asparagi selvatici in salsa alle Vongole. Risotto con Brasato di Maialino, funghi chiodini alla birra e pecorino stagionato. Calamari di semola e di mare, fave fresche stufate e burrata pugliese.    I Secondi Piatti   € 27,00   Filetto di Branzino selvaggio al sale con verdure di primavera . Cacciucco di gallinella e Mazzancolle. Tagliata di Manzo Piemontese, variazione di cipollotti e fagioli zolfini. Petto di Piccione al forno,la sua coscia farcita di salsiccia Toscana,salsa al miele di corbezzolo e agretti. . .     I Menu degustazione inverno 2007   Il menu 5 Piatti “Solo Pesce”   € 50,00 per persona, per tutto il tavolo.     Acquacotta maremmana alle Triglie di scoglio. Inzimino di seppie nella patata alla cenere. Zuppa di Piselli freschi, Cappelletti di pancetta affumicata, gocce di Cicale di Mare. Calamari di semola e di mare,fave fresche stufate e burrata pugliese. Cacciucco di gallinella e Mazzancolle.   Il menu 7 Piatti ½ Porzioni  € 50,00 per persona   Il menu 7 Piatti €  65,00 per persona per tutto il tavolo   Il Coniglio: il crostino, la mousse del suo fegatino e la terrina. Tortelli di Patate e Asparagi selvatici in salsa alle Vongole. Risotto con Brasato di Maialino, funghi chiodini alla birra e pecorino stagionato. Filetto di Branzino selvaggio al sale con verdure di primavera. Tagliata di Manzo Piemontese, variazione di cipollotti e fagioli zolfini. Piccola selezione di Formaggi italiani con confetture e pan brioche. Scegli il tuo finale dolce dalla carta.