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GLI ANTIPASTI

‚Äč6º - 2017
  • Patata bianca di Pietramala, crema di fegatini alle nocciole, tartufo nero grattugiato € 26,00
  • Crudo in 6 Passi +1gambero, alici, seppia, salmone selvaggio, sugarello, capasanta € 30,00
  • Coniglio lunare Terrina di coniglio con crema di finocchio e pane croccante € 26,00
  • Panzanella Cosmica la panzanella toscana pensando all'universo che ci circonda € 26,00

I PRIMI PIATTI

  • Piccoli gnudi di ricotta e ortica in brodetto di porcini ed erbette del bosco € 35,00
  • Risotto all'amaro ginger grattugiato e gelato ai peperoni € 32,00
  • Tortellini di faraona Tortelli farciti di faraona, crema di champagne e polvere di alloro € 32,00
  • Pappardelle al ragù di Cibreo Pappardelle al grano franto a pietra e menta, creste di gallo e fegati in cibreata al vin santo € 32,00
  • Gnocchetti di patate e pane al forno,crema di mozzarella e basilico € 32,00

I SECONDI PIATTI

  • Merluzzo nero crema e chips di Topinambour, ostriche e ice-lime € 45,00
  • Gamberi rossi in dolceforte gamberi rossi siciliani, uvetta, bietole e tartufo nero € 45,00
  • Maialino morbido croccante Maialino cotto a bassa temperatura, salsa agrodolce e melanzana al tamarindo € 45,00
  • Manzo al fumo Manzo alla brace con patata di Pietramala croccante, peperoni e porcini arrostitti € 45,00
  • Piccione “à l’etouffè" Petto e coscia di piccione al forno, purè di mele, Scaloppa di Foie Gras e Cibreo € 50,00


COPERTO € 5,00 PER PERSONA