Proprio di fronte alle Murate, storico carcere fiorentino, un ristorante che in un breve lasso di tempo si è affermato come uno dei migliori in città. Ora d'Aria creatura dello chef Marco Stabile, che ha pensato a sue misura:
un unico grande ambiente con arredo minimale, grandi quadri alle pareti, tavoli ben distanziati e bella illuminazione. Si può scegliere tra i piatti della carta "tradizione" o "creativa" o tra i due menu degustazione (55\60 euro). Si parte con un piccolo benvenuto offerto insieme a una discreta bollicina, un cestino del pane davvero buono insieme a delle chips di patate marinate nel Chianti. Poi una tartare di carne piemontese con asparagi crudi e aglio fritto, un’ottima pappa al pomodoro con trippette di baccalá, degli gnocchetti di patate con l'astice (semplici e intensi) e un filetto d’orata con gli asparagi. Buoni i dolci, sia in porzione normale che mini. Fedele alla tradizione toscana non solo di terra, lo chef si esprime bene sia sul terreno della classicità che su quello della sperimentazione, creando abbinamenti intensi e non banali. Nella carta del vini 300 etichette italiane e non. Serate a tema a servizio dopoteatro.