La vetrina dei nuovi talenti

Sono under 40. E quasi tutti hanno già la stella (in un paio di casi addirittura due). I loro nomi sono in evidenza sui taccuini del Gotha della critica gastronomica. Perché, c’è da giurarci, presto saranno i nuovi Marchesi.

Marco Stabile
Sepolta da pappe al pomodoro e zuppe di crostini, la tradizione fiorentina si scrolla le spalle grazie a questo ragazzo di sicuro avvenire. Pronto a schiaffeggiare il passato con maialini morbidi-croccanti e animelle alla birra.