Da oggi abbiamo un accordo con Garage Palazzo vecchio. Ti offriamo fin da adesso un servizio di car valet. Puoi comodamente arrivare in auto di fronte al ristorante, passando dal Lungarno Anna Maria Luisa de’ Medici(il garage si occuperà di scaricare la vostra targa presso il corpo dei vigili urbani di Firenze) dimenticarti l’auto per … Leggi tutto
Ad oggi Ora d’Aria è certamente una delle insegne più prestigiose nel panorama della ristorazione nazionale e, da dicembre 2011, si fregia del più alto riconoscimento nel campo della ristorazione di qualità : la stella Michelin.
Marco Stabile Ristorante Ora d’Aria
Far imbiondire lo scalogno in olio extravergine d’oliva e poca acqua, aggiungere le castagne. Far insaporire a fuoco medio e bagnare con il vin santo. Aggiungere l’acqua e portare a completa cottura. Ridurre in crema con l’ausilio di un frullatore. Aggiustare di sale e pepe. Mantenere in caldo. Porre nel piatto i due cavoli tagliati sottilissimi e versare la crema di castagne ben calda. Irrorare la superficie con l’olio Toscano.