Fin da piccolo, quando non potevo correre nei campi di calcio con i miei amici, ho sempre amato cucinare alla corte di mia mamma e di mia nonna. Erano le prime emozioni che mi trasportavano nel mondo incantato del gusto, dei profumi e della memoria.

E’ stata ed è una esperienza travolgente; i prodotti, i vini che scegliamo accuratamente dai piccoli produttori di zona, senti subito che fanno bene al tuo essere interiore; la mia brigata di sala e di cucina, con tutta la passione, li rispetta e li valorizza. Spesso i nostri piatti riescono a raccontarvi le nostre esperienze di vita, di visite a mostre d’arte, di visioni di bellezza della nostra bella Firenze, che ci circonda e ci coccola come una grande madre. Dopo 5 anni di apertura, nel 2010, abbiamo ricevuto la nostra prima stella Michelin, non potete immaginare che emozione, e tutt’oggi, ogni volta che viene rinnovata, ci regala grandi soddisfazioni.